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说到水晶蛋糕,我相信陕西渭南人永远不会陌生。手里拿一个水晶蛋糕,轻轻地闻闻。橙色蛋糕和冰糖的香味扑面而来,香脆的皮肤被触摸时会脱落。甜味恰到好处,在舌尖和心尖都很美妙。

水晶蛋糕与渭南人有着千年的历史。据传说,北宋时,寇准有一年从京都的汴梁回到家乡渭南探亲。在他50岁生日的时候,村民们送来了寿桃、寿面和寿牌来祝贺他,寇准则举行了生日宴会。喝了三轮酒后,男人们突然带来了一个精致的泡桐盒子。寇准打开它,发现里面有50种晶莹剔透的小吃。小吃上面还有一张红纸,上面工整地写着一首诗:“众目睽睽之下,水晶般的眼睛和水晶般的心灵可以区分忠诚和强奸,天真无邪不会沾染灰尘。”签名是渭北的老人。

几千年来流传下来的水晶蛋糕不能忘记渭南的味道

后来,寇准的厨师仿制了这种小吃,寇准根据它的特点给它起了一个好听的名字,叫做“水晶蛋糕”,它成为陕西省渭南市下岙镇的一个著名的地方。清朝末年,渭南代义栈收藏技师对其进行了改良和提炼,使其产品以“金银帮、剥皮飞酥、凉舌凉齿、清香爽口”而闻名。当时,它们被小心翼翼地装在泡桐盒和纸箱里,作为给亲戚朋友的一流礼物。后来,它传到了Xi,所有的糕点店都做了仿制品。前几天,记者来到同益昌栈的前身同益昌厂,了解张彩凤技术员留下的清爽味道。

几千年来流传下来的水晶蛋糕不能忘记渭南的味道

当我来到食品厂的水晶蛋糕生产车间时,师傅们正在有条不紊地工作。混合面团,混合馅料,包装,称重,放在一个盘子里,冲压,一次烘烤,空馅料的香味到处都是,看到白色娃娃被包起来,用自己的眼睛粘成小圆饼,在他们裸露的身体上贴一个红色的印章,然后进入烤箱。新鲜出炉的水晶蛋糕散发出强烈的甜味,小巧独特,酥皮饱满,不诱人,并伴有浓郁的玫瑰和橙子蛋糕的香味,让人回味无穷。

几千年来流传下来的水晶蛋糕不能忘记渭南的味道

“我们的要求是皮肤又薄又大,又凉又甜,金底的银鼓鼓的!”同益昌食品厂糕点师傅程爱玲表示,水晶蛋糕的馅料由芝麻、冰糖、青红丝、花生酥、糖玫瑰、核桃仁等十多种原料制成。努力传承我们传统糕点的味道。

“作为古代工艺的继承者,它也是古代工艺的继承者。我们将永远坚持最初的心,选择最好的材料,保留我们渭南人民的记忆。”厂长张永红说。

编者:王瑞静

标题:几千年来流传下来的水晶蛋糕不能忘记渭南的味道

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