易读|瑞幸咖啡郭谨一：中国咖啡市场已进入爆发前夜

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9月19日，在2018中国创业武林大会上，瑞星咖啡联合创始人、高级副总裁郭金义披露了瑞星咖啡的运营数据。据数据显示，截至9月17日，瑞迅咖啡在中国拥有1100多家门店，已售出3000多万杯咖啡。

同时，交付时间从最初的30分钟缩短到目前的平均18分07秒。郭金义说，这是通过各种技术手段不断优化和完善整个服务管理体系的结果。“这一概念意味着，当客户使用移动应用程序下单时，他平均可以在18分钟内获得一杯瑞星咖啡。”

出于对咖啡产业的关注，郭金义认为，中国咖啡市场已经进入爆发前夕。“美国的咖啡销量超过每人每年400杯，而日本、韩国、中国台湾和香港的销量超过每人每年200杯。目前，中国大陆人均每年消费近4杯，一线城市北上广深的咖啡杯只有10杯，其中一半是速溶咖啡。”

为什么中国的咖啡市场和国外有这么大的差距？郭金义认为，中国咖啡市场有两个痛点:价格高和购买不便。

饥肠辘辘的星巴克今天宣布了其海外试营业，并在北京和上海的一些商店正式推出。对此，郭金义首先澄清说，“瑞星咖啡从来就不是外卖咖啡，外卖咖啡也从来不是新的零售咖啡。”他说外卖只是瑞星咖啡接触顾客的一种方式，顾客有三种选择去商店。第一种是用餐，第二种是随身携带，第三种是外出就餐。

最后，郭金义表示，在移动互联网时代，新的零售模式是整个咖啡产业升级发展的必然方向。其模式应该是线上和线下相结合，通过在线流程打开线下模式，通过重组实现行业的优化，让顾客得到更好的咖啡，更高的品质，更方便，更高的性价比。(彭俐辉)