真假狗不理的加盟乱象

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天津著名品牌狗不理包子关闭了北京的另一家店，只剩下王府井店和前门店还在营业。然而，据《今日北京商报》记者走访，市场上仍有许多"非官方"店铺，但狗不理的迹象正在高挂。由于狗不理包子把业务扩展到速冻领域，餐馆受到挤压，但当记者表示愿意加入时，集团公司含糊其辞。如果放弃商店优势，旧品牌还能恢复昔日的辉煌吗？狗不理能突破速冻食品吗？这些问题仍然是使狗复活的唯一方法。

这家商店大幅缩水

近日，北京商报记者在公众评论平台上注意到，狗不理东单店表示“该店目前已停业”。因此，狗不理在北京只有两家店，王府井店和前门店。

北京商报记者今天参观狗不理东单店时，看到该店已改为药店。附近一家鞋店的店员说，租赁期满后，该店决定不再续租。记者致电狗不理餐饮天津狗不理食品有限公司(以下简称“狗不理食品”)了解情况。相关负责人表示，北京前门只有一家直营店，东单和王府井属于专卖店。2005年重组后，公司先后承包了加盟店，不再开展加盟业务。在过去的十年里，北京狗不理集团旗下的酒店和餐厅数量减少了11家。今年1月，狗不理金元店也因租赁问题关闭。

2018财年上半年，狗不理食品有限公司营业收入7320.47万元，同比增长20.04%。其中，速冻馒头和速冻糕点礼品占收入的68%，70%的收入来自天津。

事实上，狗不理已经努力改善其商业模式。2005年，狗不理包子饮食(集团)有限公司经历了一次资本重组。2005年4月，天津同仁堂接手并赢得了1.06亿元人民币的收购狗不理的投标。被收购的狗不理包子饮食(集团)公司已办理工商注册手续，正式变更为天津狗不理集团有限公司..2015年10月28日，狗不理集团的子公司天津狗不理食品有限公司在新三板上市。

《今日北京商报》记者在田燕搜索狗不理食品信息时发现，该公司主要经营速冻面食、糕点和酱料，餐饮业务不在其中。根据公共信息，自从登陆新三板以来，狗不理已经转变成速冻面食，实体餐馆的数量也在减少。

多少是真的，多少是假的

访问期间，《今日北京商报》记者还发现狗不理包子品牌掺假。北京街头有许多“非官方”狗不理店。据公众评论网报道，北京有10多家名为“天津狗不理包子”的包子店。记者致电地安门一家“天津狗不理包子店”，询问特许经营授权。对方声称自己是“天津包子”，不是狗不理品牌的专卖店。

《北京商报》的一名记者今天试图打电话给狗不理食品，理由是咨询和加入。相关负责人表示，公司目前只与速冻食品合作，但速冻食品只与其他渠道合作，因此不可能授权开店。同时，他透露，目前公司不允许加盟店合作，但当记者表示他只对加盟店感兴趣时，对方提供了一位餐饮业务负责人的联系方式，并表示“可以讨论加盟业务”。然而，当记者试图联系负责人时，对方拒绝接电话。

根据之前狗不理媒体的报道，狗不理的餐饮业务在2012年开始下滑，尤其是高端餐饮，狗不理正在寻求转型。“目前，许多消费者认为狗不吃的包子很贵。我们通过降低生产成本，让消费者享受到价格合理的馒头。”狗不理说。这意味着，在速冻获得“狗不理”商标后，狗不理加快了速冻业务的布局，不断减少了空餐饮业务的运营，并没有进一步控制狗不理专卖店的混乱局面。

她加入寻找速冻

一位不愿透露姓名的食品行业专家今天告诉《北京商报》，作为传统老字号品牌的延伸，特许连锁没有问题。与狗不理不同，许多老字号餐饮品牌都在加快专卖店的布局，其中最典型的是清丰布紫普，它在老字号餐饮企业的品牌传播中发挥着关键作用。狗不理叫停了加盟店，但是对于加盟店的混乱却没有标准的指导和控制措施，这给了“山寨”狗不理一个机会，不利于品牌的长远发展。

据了解，重组后的狗不理餐饮主要分为两个业务板块，一个是全资子公司狗不理食品的速冻业务，另一个是狗不理餐饮母公司的餐饮业务。重组后，狗不理集团主要关注速冻食品的布局，与天津相同的天津狗不理馒头速冻食品有限公司因使用狗不理商标和狗不理牌匾引发权益诉讼纠纷。

中国食品行业分析师朱表示，仅靠产品标准化不足以支撑一个品牌打造一个好商店。狗不理还需要根据自身的定位调整定位策略，加强门店尤其是特许加盟店的管理和供应链的建设。同时，狗不理可以借鉴一些老式餐饮品牌的产品创新，吸引新一代的消费者，充分利用商店给品牌带来的积极作用，扩大品牌影响力，使狗不理能够健康、可持续地发展。