美团旗下小象生鲜接连停业 官方未作明确回应

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仅仅一两年后，这种曾经威胁性的新零售品种就消失了。4月16日，《今日北京商报》记者获悉，美团旗下新零售业态“潇湘鲜”在常州和无锡的门店即将关闭。关于关闭的原因和调整方向，美团相关负责人尚未给出回应。然而，自2019年初以来，一些以前由互联网巨头主导的新鲜食品+餐饮+即时配送的新模式被集体“错配”，或因业务调整而关闭，或被阻止开店，这并不为市场所熟知，许多巨头都停止了新的零售尝试。

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半年前退店

4月15日，常州几家开业不到半年的商店宣布将于4月18日关闭。与此同时，潇湘鲜食无锡店也暴露于关闭。截至发稿时，美团相关负责人尚未对此做出回应。根据常州当地媒体披露的封信，常州钟楼区、武进区和新北区的三家潇湘鲜食店将从4月18日起全面关闭。商店的关闭是正常的业务调整，将影响34名员工。员工安置和预付卡支取将有相应的解决方案。

常州和无锡的店铺关闭后，这意味着小象不愉快的布局将大大减少。据《北京商报》记者报道，自去年7月以来，小象首次走出北京市场，分别在无锡和常州亮相。北京商店的连锁悬挂系统、美食班、麦舒烘焙和厨师快餐都保留在其他商店。华东门店的开业一度被认为是大象生鲜食品在模式逐步运行后进入模块化快速复制阶段的标志。

然而，这家店开张不到一年就关门了，这一下子让大象新鲜度的发展前景再次暗淡。到目前为止，潇湘鲜食在中国已经开了7家店，其中北京2家，江苏无锡2家，江苏常州3家。常州和无锡商店的关闭意味着小象应该再次回到“原产地”。

02

疼痛已经出现

小象新鲜是美团孵化的一种新的新鲜零售形式，专注于新鲜餐饮和即时配送等新的零售服务。然而，在业内人士看来，美团的强项总是在线，缺乏线下操作基因，其开放时间短也暴露出许多问题。《今日北京商报》记者此前多次走访北京大象鲜食店，发现存在订单过少、吊链无法工作等问题。

从“节日步行店”的公众评论记录中，我们可以看到消费者对它的评论褒贬不一。具体来说，消费者的不满主要包括商品价格高、海鲜产品陈旧、加工成本高、销售范围变化频繁、服务态度差。有消费者指出“我看到店员和顾客吵了几次架”、“我花60元买了24个扇贝，但是加工费是72元”等。

根据美团之前的计划，小象生鲜位于一家优质便捷的生鲜超市，通过“越快越新鲜”更好地服务于消费和升级家庭。我希望将新鲜零售与我的即时交付、准确流程、大数据和R&D技术的原始能力相结合。就流量而言，大象新鲜食品可以与美团的各个业务部门联系起来，如餐饮、外卖、共享自行车、电影、出租车、休闲娱乐等。美团本地吃、喝、玩购物的准确流量将被线下分流，形成线上线下互动的效果。在大数据方面，依靠美团对“吃”的研究和公众意见，以及积累的大餐饮数据，也将帮助大象选择新鲜和准确的产品，智能地补充商品，准确地营销其成员。但是理想和现实之间总是有差距的。

03

新零售掉头或急刹车

去年，在博克斯玛鲜生的鼓动下，市场上涌现出了一大批新的零售追随者，如京东的7鲜、苏宁的苏鲜生、美团的大象鲜，他们都有类似的模式，专注于生鲜零售+餐饮和即时配送。

然而，所有新的零售尝试似乎都不尽人意。除了关闭大象鲜食店的策略外，苏宪生在北京的门店已经关闭了很长一段时间，而7fresh最近经历了高管调动和门店开张停滞的情况。在揭露了标签门和过期商品的一系列食品安全问题后，“领头”黑马也在做出改变。今年年初，该公司宣布正在测试各种新的小型企业模式。

零售业专家胡春才表示，餐饮+零售模式确实面临很多挑战，尤其是一些社区网点。此前，博克斯马首席执行官后羿也直言不讳地谈到了餐饮+零售模式的“陷阱”。餐饮中最重要的问题之一是很难产生足够的效率来支持商店的租金和劳动力成本。因此，即使几家商店表现良好，当它们扩展到其他商业区和市场时，也会面临巨大的挑战。此外，网上经营与实体零售有很大不同。线下商店的整体运作相对较为复杂，电子商务和互联网公司很难在新鲜供应链中建立优势。

北京商业经济协会副会长赖阳认为，消费者对生鲜商品和配送的强烈需求主要集中在日常生活必需的类别上，而对波士顿龙虾等相对昂贵且难以烹饪的海鲜类别的需求可能并不强烈。对于大多数普通消费者来说，在网上购买新鲜海鲜并送到家中烹饪的概率并不高。但是，由于加工能力和客户能力有限，客户数量将是有限的，一些企业的卖点与消费者的实际需求存在差距。